Dinde et poblano à la poêle façon sud-ouest
avec riz sauvage au maïs grillé et pico de gallo
Faites passer vos compétences culinaires au niveau supérieur avec cette superbe poêlée inspirée de la cuisine du sud-ouest. Vous servirez la dinde épicée sur un lit de medley de riz sauvage et de maïs grillé et l’accompagnerez de poblanos pour la chaleur et de pico de gallo pour la fraîcheur!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Moutarde)
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
113 g
Maïs en grains
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
80 g
Tomato
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
160 g
Piment fort
½ pièce(s)
Lime
113 g
Oignon rouge
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, mélanger le concentré de bouillon, le medley de riz sauvage, 1 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le maïs avec un essuie-tout. Ajouter le maïs à la poêle sèche. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs soit brun foncé par endroits. Transférer le maïs dans une assiette.
Entre-temps, évider, puis couper le poblano en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Peler et couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po), puis en hacher finement 1⁄2 c. à soupe (doubler la qté pour 4 pers.). Presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Hacher grossièrement la coriandre. Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un bol moyen, ajouter les oignons hachés finement, les tomates, le jus de lime et la moitié de la coriandre. Bien mélanger.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la dinde et le reste des oignons. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Ajouter les poblanos, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poblanos soient légèrement croquants.
Dans la poêle contenant la dinde et les légumes, ajouter la pâte tex-mex et le mélange d’épices sud-ouest. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1⁄2 tasse d’eau (2/3tasse pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Dans la casserole contenant le riz sauvage, ajouter le maïs, le reste de la coriandre et 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis séparer les grains à la fourchette jusqu’à ce que le beurre fonde. Répartir le riz au maïs grillé dans les assiettes. Garnir de dinde, puis de pico de gallo.