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Ragoût de poulet épicé au harissa faible en calories
avec poivrons et feta
Le harissa est l’ingrédient clé conférant des notes épicées et fumées à ce ragoût qui réchauffe le cœur. Dans cette recette, nous réinventons le ragoût en introduisant du poulet poché et effiloché!
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 g
Poitrines de poulet
1 cs
Mélange d'épices harissa
160 g
Poivron
370 ml
Tomates broyées
56 g
Bébés épinards
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
113 g
Mirepoix
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, recouvrir le poulet d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Porter à légère ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu doux. Couvrir et faire bouillir de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement le persil. Dans un petit bol, mélanger le persil et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). (CONSEIL : Si vous avez un pilon et un mortier, écraser le persil grossièrement haché et l’huile jusqu’à ce que la consistance soit pâteuse.)
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile, puis la mirepoix. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Saupoudrer du mélange d’épices façon harissa et de la moitié du sel d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les poivrons, les tomates broyées, le concentré de bouillon et 1 1⁄2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Poursuivre la cuisson à couvert de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Lorsque le poulet est prêt, le transférer sur une planche à découper propre. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet en bouchées moyennes.
Ajouter le poulet et les épinards au ragoût. Terminer la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer.
Répartir le ragoût dans les bols. Napper d’huile au persil et parsemer de feta.