Rôties à la bruschetta de haricots cannellini et de poulet
avec des tomates et des fruits à noyaux
Ce souper inspiré de l'apéritif est plein de saveurs estivales : tomates anciennes, nectarines et pesto de basilic.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Haricots cannellini
2 pièce(s)
Pain à sandwich
(Contient Orge, Blé)
56 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Tomates cerises anciennes
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Fruit à noyau
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites Peut contenir Soya, Blé, Oeuf, Poisson, Moutarde, Sésame)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait Peut contenir Sulfites, Noix, Soya)
1 pièce(s)
Mini concombres
28 g
Graines de citrouille
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Rincer et bien égoutter les haricots.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de tournesol soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans un petit bol.
• Remettre la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds, puis ajouter 1⁄4 tasse d’eau.
• Écraser les haricots, jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
• Ajouter le pesto et mélanger, puis assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et de poivre.
• Entre-temps, couper les tomates en deux.
• Couper la nectarine en quatre morceaux en évitant le noyau. Couper chaque section en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper les concombres en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• À un bol moyen, ajouter les tomates, la nectarine, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger, saler et poivrer, au goût.
• Couper les pains en deux.
• Disposer sur une plaque à cuisson non recouverte, côté coupé vers le haut. Griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Retourner les pains. Continuer à griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Répartir la purée de haricots entre les pains. Étendre uniformément.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, garnir les pains de la moitié du mélange bruschetta.
• Réserver.
• Au grand bol contenant le reste du mélange bruschetta, ajouter le mélange roquette et épinards et les concombres. Bien mélanger.
• Répartir les rôties et la salade dans les assiettes.
• Garnir les rôties à la bruschetta de feta.
• Parsemer la salade de graines de citrouille.
Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la même poêle utilisée pour griller les graines de tournesol à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 6 à 7 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Utiliser la même poêle pour cuire les haricots à l’étape 2.
Trancher finement le poulet. Garnir les rôties à la bruschetta de poulet.