Moussaka de bœuf

Éplucher, puis couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (¼ po). • Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition. • Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 7 à 10 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. • Égoutter et réserver

Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (¼ po). • Hacher grossièrement le persil.

Chauffer une poêle moyenne allant au four à feu moyen-élevé. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser une grande poêle allant au four.) • Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. • Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter la base de sauce tomate et le mélange d’épices shawarma. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. • Ajouter ¼ tasse (½ tasse) d’eau, le concentré de bouillon, l’aubergine grillée et la moitié du persil. Bien mélanger. Retirer du feu, puis saler et poivrer, au goût

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les oignons. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemer du mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis bien mélanger. • Ajouter ½ tasse (¾ tasse) d’eau, le fromage à la crème et la crème. Porter à légère ébullition. • Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épaississe légèrement. • Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût.