Farro façon BLT
avec épinards et tomates rôties
"Cette recette vous offre toutes les saveurs traditionnelles d’un sandwich BLT, mais dans un délicieux et copieux bol de grains. De douces tomates éclatées, des épinards, du bacon croustillant et du farro crémeux… voilà une combinaison gagnante pour un souper digne de la royauté!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion."
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
113 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
50 g
Échalote
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 1 c. à thé de sel et 3 tasses d’eau (doubler les quant. pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 18 à 20 min ou jusqu’à ce que le farro soit tendre. Réserver 3 c. à soupe d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers.), égoutter le farro et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, disposer les tomates sur une plaque à cuisson et les arroser de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire griller au centre du four de 5 à 6 min ou jusqu’à ce que les tomates éclatent. Lorsque les tomates sont prêtes, retirer la plaque à cuisson du four. Réserver.
Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement les épinards. Couper le bacon en morceaux de 2,5 cm (1 po).
Ajouter le bacon et 2 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.) dans une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-élevé. Faire cuire de 8 à 10 min ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en retournant à l’occasion**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie- tout. Réserver. Laisser 1/2 c. à soupe de gras (doubler pour 4 pers.) dans la poêle et jeter le reste avec précaution.
Faire chauffer le gras de bacon réservé à feu moyen, puis ajouter les courgettes. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en remuant à l'occasion. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent, en remuant souvent. Ajouter le vinaigre. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement, en remuant souvent. Ajouter le farro, la moitié du parmesan, le concentré de bouillon et l’eau de cuisson réservée. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les épinards. (CONSEIL : Pour 4 pers., ajouter les épinards en 2 étapes!) Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les épinards tombent et que le fromage fonde, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de tomates rôties et de bacon. Parsemer du reste du parmesan.