Poulet braisé à l'espagnole
avec olives et farro
Les succulentes poitrines de poulet sont braisées dans une sauce savoureuse pleine de tomates, de poivrons et d’olives. Déposez le tout sur le farro au beurre et vous aurez l'impression d'être en Catalogne!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
160 g
Poivron
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Persil
50 g
Échalote
80 g
Tomato
2 cs
Base de sauce tomate
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 3 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 min ou jusqu’à ce que le farro soit tendre. Lorsque le farro est prêt, l’égoutter et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, égoutter les olives, puis les hacher grossièrement. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement le persil. Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika et ail. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 5.)
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les échalotes, les poivrons et les tomates. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli, en remuant souvent. Saler et poivrer. Saupoudrer du reste du mélange paprika et ail. Ajouter la base pour sauce tomate. Faire cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Incorporer le concentré de bouillon, les olives et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 pers.). Porter à légère ébullition.
Lorsque le bouillon mijote, pousser les légumes sur les côtés de la poêle, puis placer le poulet au centre. Réduire à feu moyen. Faire cuire à couvert de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, en remuant à l’occasion**. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une planche à découper propre. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) à la poêle contenant les légumes. Saler et poivrer, au goût, puis remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. (CONSEIL : Ajouter 1/8 c. à thé de sucre pour réduire l’acidité [doubler pour 4 pers.], si désiré.)
Trancher le poulet finement. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et la moitié du persil à la casserole contenant le farro. Poivrer, au goût, et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. Répartir le farro dans les bols, puis garnir de poulet. Verser les légumes et le bouillon autour du poulet et du farro. Parsemer du reste du persil.