Chaudrée crémeuse au chou-fleur et au bacon

Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) sur une planche à découper propre. Couper le chou-fleur en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Émincer la ciboulette. Peler, puis hacher ou presser l’ail.

•Disposer le chou-fleur sur une plaque à cuisson. Lorsque le bacon sera cuit, ajouter la moitié du gras de bacon réservé sur la plaque contenant le chou-fleur, en réservant le reste du gras de bacon dans la casserole. Saler et poivrer le chou-fleur, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.

Entre-temps, chauffer à feu moyen la casserole contenant le gras de bacon réservé. Ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les pommes de terre, le bouillon en poudre et 1 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût. Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la moitié du chou-fleur. À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout avec précaution jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse ou de la consistance désirée. (CONSEIL : Si vous en avez un, utiliser un mélangeur à main au lieu du presse-purée.) Ajoutez le fromage, la crème et le reste du chou-fleur. Remettre la casserole à feu élevé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la chaudrée épaississe légèrement. (CONSEIL : Si la chaudrée est trop épaisse, ajouter 1⁄4tasse d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée!) Saler et poivrer, au goût.