Poulet double et sauce dijonnaise
avec salade aux pommes et aux noix de Grenoble
Des poitrines de poulet tendres et juteuses nappées d’une sauce au beurre et à la moutarde de Dijon, une magnifique salade d’épinards, de pommes et de noix de Grenoble avec une vinaigrette toute simple : voilà un repas léger en glucides, mais rempli de saveurs!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
113 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13
Poivre*
0.13 cc
Sel*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Disposer les noix de Grenoble sur une plaque à cuisson non recouverte.• Griller dans le haut du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Entre-temps, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis l’assaisonner de 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.• Transférer sur une autre plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Pendant que le poulet cuit, ajouter dans un grand bol 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile et la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 pers.).• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.• Saupoudrer de farine et du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis bien mélanger en fouettant pendant 30 s.• Incorporer graduellement 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau et le concentré de bouillon, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter à légère ébullition.• Laisser mijoter de 2 à 3 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème sure et la moutarde.• Saler et poivrer, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. (CONSEIL : Ajouter une pincée de sucre, si désiré.)
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les pommes et les épinards, puis bien mélanger.• Trancher finement le poulet.• Répartir le poulet et la salade dans les assiettes.• Napper le poulet de sauce dijonnaise.• Parsemer la salade de noix de Grenoble grillées.