Soupe copieuse aux légumes
avec pois chiches et tourbillon de pesto aux herbes
Cette soupe réconfortante à faible teneur en féculents s'inspire de la soupe au pistou provençale. Elle est remplie de pois chiches et de légumes et est agrémentée d'un tourbillon de pesto au basilic et au persil ! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
113 g
Mirepoix
1 pièce(s)
Courgette
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait Peut contenir Sulfites, Noix, Soya)
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
1 pièce(s)
Tomate
56 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Propagation de l'ail
(Contient Soya Peut contenir Sulfites, Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.12 cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Hacher la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter la tartinade à l’ail, puis la mirepoix. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
• Dans la casserole, ajouter l’ail et les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter le bouillon en poudre et les pois chiches avec leur liquide. Continuer de cuire pendant 30 s, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole.
• Ajouter 2 1⁄2 tasses d’eau (4 1⁄2 tasses) dans la casserole, puis porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter les courgettes. Réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
• Entre-temps, hacher finement le persil.
• Dans un petit bol, ajouter le pesto, la moitié du persil et la moitié du parmesan.
• Lorsque les légumes seront tendres, ajouter les épinards et le reste du persil. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Retirer du feu. Poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Répartir la soupe dans les bols.
• Couronner d’un soupçon du mélange de pesto, puis parsemer du reste du parmesan.