Boulettes de bœuf à la citronnelle
avec sauce crémeuse à la lime et salade de chou façon asiatique
La cuisine vietnamienne regorge typiquement de saveurs fraîches et vives... ce plat ne fait pas exception! Les boulettes de bœuf tendres parfumées à la citronnelle sont les vedettes irrésistibles de ce repas. Une salade de chou et de bébés épinards façon asiatique, assaisonnée d'une vinaigrette aux riches saveurs umami (grâce à la sauce de poisson piquante), constitue l'accompagnement de rêve!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
170 g
Salade de chou
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Citronnelle
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
1 cs
Sauce de poisson
(Contient Anchois)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la longueur. Disposer la citronnelle, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde poêle, écraser la citronnelle avec précaution, puis la hacher très finement.• Faire une petite entaille dans l’emballage d’échalotes frites. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde poêle, écraser les échalotes frites dans leur emballage pour les réduire en petites miettes.• Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Dans un bol moyen, ajouter la citronnelle, la moitié des échalotes frites, le bœuf et 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger.• Former à partir du mélange de bœuf 10 boulettes de taille égale (20 boulettes pour 4 pers.).
• Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée.• Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, hacher finement la coriandre.• Zester, puis presser la lime.• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moitié du zeste de lime, puis saler et poivrer.
• Dans un grand bol, ajouter la sauce de poisson, le reste du zeste de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de lime et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter le mélange pour salade de chou et les épinards, puis remuer pour enrober.
• Répartir la salade de chou dans les assiettes et servir les boulettes en accompagnement.• Couronner les boulettes d’un soupçon de sauce crémeuse à la lime.• Parsemer de coriandre et du reste des échalotes émiettées.