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Bols de double bœuf façon moyen-orientale
Avec sauce aux Pignons et tahini
Avec ses saveurs riches de sésame et de pignons, ce dîner à faible teneur en glucides est une véritable vedette. De plus, les restes de boulgour se prêtent parfaitement à la préparation d'une salade pour le dîner du lendemain.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomate
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
28 g
Pignons
(Contient Pignons)
1 cs
Assaisonnement moyen-oriental
(Contient Moutarde Peut contenir Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Arachides, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1/3tasse (2/3 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter 1/4 tasse (1/2 tasse) de boulgour, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Couper la moitié de l’aubergine (l’aubergine entière pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). (CONSEIL : Éplucher l’aubergine avant de la couper, si désiré.)
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les aubergines de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices moyen-oriental. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Zester, puis presser la moitié du citron (la même qté pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher finement le persil.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le reste du mélange d’épices moyen-oriental et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen les tomates, la moitié du persil, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Ajouter une pincée de sucre aux tomates, si désiré.)
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du zeste de citron et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Réserver.
• Lorsque les légumes et le boulgour seront cuits, séparer le boulgour à la fourchette, puis ajouter les légumes. Mélanger doucement.
• Répartir le mélange boulgour-légumes dans les bols. Garnir de bœuf et de tomates marinées.
• Couronner d’un soupçon de mayo citronnée, puis parsemer de pignons et du reste du persil.
Si vous avez doublé le bœuf haché, le cuire en suivant les mêmes directives que celles pour la portion régulière de bœuf haché. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.