Poêlée de légumes avec œufs frits
avec pommes de terre rôties, choux de Bruxelles et mayo citronnée
Si vous êtes à la recherche d'un repas copieux et réconfortant avec une teneur faible en glucides, vous l'avez trouvé! Des pommes de terre assaisonnées à la mexicaine, des choux de Bruxelles rôtis, des oignons rouges et des poivrons s'unissent pour créer un véritable délice. Et voilà, c'est la perfection!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
300 g
Pommes de terre à chair jaune
170 g
Choux de Bruxelles
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron
7 g
Coriandre
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Assaisonnement mexicain
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre et les choux de Bruxelles de 1 c. à soupe d’huile et saupoudrer de l’assaisonnement mexicain. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Hacher finement la coriandre.• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons et les poivrons. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.• Retirer du feu. Transférer les oignons et les poivrons dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis craquer et ajouter les œufs. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois!) Saler et poivrer.• Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes d’œufs seront encore liquides.)
• Sur la plaque à cuisson contenant les pommes de terre et les choux de Bruxelles, ajouter les oignons, les poivrons, la moitié de la coriandre et la moitié du feta, puis bien mélanger.• Répartir la poêlée dans les assiettes. Garnir des œufs frits, puis arroser d’un filet de mayo citronnée.• Parsemer du reste de la coriandre et du reste du feta.