Cari épicé de crevettes

Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement la coriandre. Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Retirer la poêle du feu. Transférer les crevettes dans une assiette.

Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les tomates. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire. Ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes. Ajouter le mélange d’épices dal, la pâte de cari et le reste de la poudre d’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Ajouter le fromage à la crème et 2/3 tasse d’eau (1 tasse pour 4 pers.). Porter à légère ébullition, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les crevettes. Remuer souvent de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. (CONSEIL : Si la sauce est trop acide, ajouter 1⁄4c. à thé de sucre!)