Steaks de chou-fleur rôtis et sauce au poivron rouge
avec écrasé de pois chiches et pommes de terre
Qui aurait cru que le chou-fleur pouvait être la vedette d'un souper? Ce souper d'inspiration espagnole, rempli de légumes, est fumé, frais et copieux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Chou-fleur
½ tasse(s)
Pesto au poivre rôti
(Contient Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Amandes)
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
7 g
Persil
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites Peut contenir Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pois chiches
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Citron
113 ml
Crème
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• En laissant le cœur intact, trancher le chou-fleur en 4 steaks de taille égale.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la moitié du chou-fleur de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les steaks de chou-fleur soient tendres et dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) Si vous avez choisi la version à 2 pers., conservez l’autre moitié du chou-fleur pour une prochaine création.
• Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, égoutter et rincer les pois chiches.
• Zester le citron, puis en presser la moitié.
• Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement le persil.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Entre-temps, ajouter le pesto de poivrons rouges rôtis dans un petit bol allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le pesto soit bien chaud.
• Incorporer 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron.
• Réserver et couvrir pour garder chaud.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les pois chiches et l’ail haché.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Ajouter les pommes de terre égouttées. Retirer la poêle du feu.
• Poivrer et assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, puis écraser le tout légèrement.
• Ajouter la crème, la moitié du persil et le zeste de citron, puis mélanger. Réserver.
• Répartir l’écrasé de pois chiches et pommes de terre dans les assiettes.
• Garnir des steaks de chou-fleur.
• Napper de pesto de poivrons rouges rôtis.
• Parsemer de feta, d’amandes et du reste du persil.