Poulet croustillant style champêtre
avec sauce à l’échalote et purée onctueuse
Ce soir, les poitrines de poulet tendres sont enrobées d’épices champêtres et servies avec une sauce à l’échalote salée! Ce plat principal est bien évidemment servi d’accompagnements tout aussi réconfortants. En effet, rien de mieux qu’une purée de pommes de terre crémeuses et des haricots verts croquants pour compléter ce repas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
460 g
Pomme de terre Russet
170 g
Haricots verts
50 g
Échalote
½ cs
Sel assaisonné
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux. Peler, puis hacher finement l’échalote.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saupoudrer de 1 c. à thé de sel assaisonné (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes, au besoin.) Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter les haricots verts, 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel assaisonné (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) dans la même poêle, puis tournoyer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Saupoudrer du reste du sel assaisonné et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saupoudrer les échalotes du mélange pour sauce brune, puis remuer pour enrober. Ajouter 1 tasse d’eau (1 1⁄2 tasse pour 4 pers.) et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu. Couvrir pour garder chaud.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la crème, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût. Trancher le poulet finement. Incorporer à la sauce le jus de cuisson restant sur la plaque. Répartir le poulet, les haricots verts et la purée dans les assiettes. Napper le poulet et la purée de sauce.