Chaudrée crémeuse au poitrine de poulet, de chou-fleur et au bacon

• Entre-temps, éplucher, puis couper la pomme de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) sur une planche à découper propre.
• Couper le chou-fleur en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer la ciboulette.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.

• Ajouter le chou-fleur sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Lorsque le bacon sera cuit, ajouter la moitié du gras de bacon réservé à la plaque à cuisson contenant le chou-fleur. Réserver le reste du gras de bacon dans la casserole.
• Saler et poivrer le chou-fleur, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.

• Entre-temps, chauffer la casserole contenant le gras de bacon réservé à feu moyen.
• Ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
• Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter les pommes de terre, le bouillon en poudre et 1 1⁄2 tasse (3 tasses) d’eau. Saler et poivrer, au goût. Porter à légère ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

• Retirer la casserole du feu.
• Ajouter la moitié du chou-fleur. À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout avec précaution jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse ou de la consistance désirée. (CONSEIL : Le cas échéant, utiliser un mélangeur à main au lieu du presse-purée.)
• Ajouter le fromage, la crème et le reste du chou-fleur.
• Remettre la casserole à feu élevé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la chaudrée épaississe légèrement. (CONSEIL : Si la chaudrée est trop épaisse, ajouter 1⁄4 tasse d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
• Saler et poivrer, au goût.

• Répartir la chaudrée crémeuse dans les bols. Parsemer de bacon.
• Parsemer de ciboulette et du mélange de graines.

Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la casserole contenant le gras de bacon réservé à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle ; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à
ce que le poulet soit doré. Transférer le poulet sur la plaque à cuisson contenant le chou-fleur. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.