Bols aux pommes de terre, au bœuf et au fromage

Pendant que les pommes de terre et les patates douces rôtissent, émincer la ciboulette. Trancher finement les champignons. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de poivron et de champignon. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons et les poivrons soient tendres. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu. Réserver les légumes dans une assiette.

Faire chauffer la même grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et la moitié des épices à bifteck de Montréal (utiliser toutes les épices pour 4 personnes). Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement, puis jeter l’excès de gras.

Lorsque les pommes de terre et les patates douces seront cuites, retirer délicatement la plaque à cuisson du four. Parsemer de fromage. Remettre la plaque à cuisson au centre du four. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 2 à 3 minutes. Pendant que le fromage fond, mélanger dans un petit bol la crème sure, le vinaigre, la moitié de la ciboulette et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes).