Rigatonis gratinés au Beyond Meat®

• Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter le bœuf et les courgettes à la poêle sèche.• Cuire de 5 à 7 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et que les courgettes soient légèrement croquantes**.• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.

• Dans la poêle contenant le bœuf et les courgettes, ajouter la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.) et la moitié du sel d’ail (toute la qté pour 4 pers.). Poivrer.• Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Ajouter les tomates broyées et l’eau de cuisson réservée. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.• Ajouter les épinards, le fromage à la crème et la moitié de la mozzarella.• Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent et que la sauce soit homogène.• Saler et poivrer, au goût.

• Entre-temps, huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec 1⁄2 c. à thé d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] et 1 c. à thé d’huile.).• Lorsque la sauce sera prête, l’ajouter à la casserole contenant les rigatonis, puis remuer pour enrober.• Transférer les rigatonis dans le plat de cuisson préparé, puis parsemer du reste de la mozzarella.• Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. (CONSEIL : Surveiller le fromage pour ne pas le brûler!)