Haut de cuisse de poulet farci au fromage et purée de patates douces
avec salade printanière croustillante
Quel que soit le soir de la semaine, les hauts de cuisse de poulet farcies ajoutent toujours un certain je-ne-sais-quoi au souper. Nous vous proposons d’en faire l’expérience avec ce poulet farci au fromage! Accompagné d’une salade colorée et d’une purée de patates douces crémeuse, ce repas fera le bonheur de tous!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Hauts de cuisse de poulet
2 pièce(s)
Patate douce
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
(Contient Lait)
56 g
Mélange printanier
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol le cheddar, la moitié du fromage à la crème et la moitié des échalotes frites.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 2,5 cm (1 po) intacts à l’autre extrémité.
• Ouvrir le poulet comme un livre, puis assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
• Répartir la garniture au fromage dans les poitrines, puis les refermer.
• Assaisonner l’extérieur du poulet de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.
(REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
• Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, fouetter dans un grand bol le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.
• Saler et poivrer, puis réserver.
• À la casserole contenant les patates douces, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le reste du fromage à la crème, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
• Saler et poivrer, au goût.
• Lorsque le poulet sera cuit, le transférer dans une assiette et laisser reposer de 3 à 5 min.
• Au bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier. Bien mélanger.
• Répartir la purée de patates douces, le poulet et la salade dans les assiettes.
• Arroser le poulet du jus restant sur la plaque à cuisson.
• Parsemer la salade du reste des échalotes frites.
Si vous avez choisi les hauts de cuisse de poulet, mélanger dans un petit bol le cheddar, la moitié du fromage à la crème et la moitié des échalotes frites. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Disposer les hauts de cuisses de poulet à plat sur une surface propre, puis les assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer. Répartir la garniture au fromage sur chaque morceau de poulet, puis les replier sur eux-même. Assaisonner l’extérieur du poulet 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
Cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire les poitrines de poulet**.