Chicken and Peppers
with Lemony Sauce and Roasted Potatoes
Inspired by the classic Italian-American Sunday supper, Scarpariello! Lemony sauce smothers chicken and peppers atop crispy roasted potatoes.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes milk, sesame, eggs, fish, shellfish, crustaceans, mustard, tree nuts, peanuts, wheat, soybean and sulphites.
Ingredients
2 unit
Chicken Breasts
160 g
Sweet Bell Pepper
460 g
Russet Potato
1 unit
Lemon
56 g
Red Onion
1 tbsp
Garlic Puree
1 tbsp
All-Purpose Flour
(Contains Wheat)
1 unit
Chicken Broth Concentrate
1 tsp
Chili Flakes
1 tbsp
Chicken Salt
56 g
Baby Spinach
Not included in your delivery
1 tbsp
Unsalted Butter*
(Contains Milk)
2 tbsp
Oil*
0.13 tsp
Salt*
¼ tsp
Pepper*
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice à l’étape 5 : • Doux : 1⁄8 c. à thé • Moyen : 1⁄4 c. à thé • Épicé : 1⁄2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. Saupoudrer de la moitié du sel de poulet et poivrer, puis remuer pour bien enrober. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson tapissées de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 minutes, en remuant à mi- cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
Disposer les poivrons d’un côté d’une plaque à cuisson et arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis remuer pour bien enrober. Réserver.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel de poulet et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir le poulet de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet sur la plaque à cuisson contenant les poivrons. Faire cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit**. Bien essuyer la poêle.
Pendant que le poulet et les poivrons cuisent, faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer la purée d’ail, puis saupoudrer de farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Porter à ébullition et faire cuire de 2 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les épinards, le zeste de citron, 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) et 1⁄8 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE: Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer.
Trancher le poulet finement. Répartir les pommes de terre, le poulet et les poivrons dans les assiettes. Garnir le poulet de sauce. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.
