Pâtes au poulet et aux épinards

Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis assaisonner de la moitié des épices à bifteck de Montréal (utiliser tout le mélange pour 4 personnes). Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire poêler de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Faire rôtir le poulet au centre du four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Bien essuyer la poêle.

Pendant que le poulet cuit, ajouter les fusillis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄2 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), égoutter les fusillis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’échalote, l’ail et les épinards. Faire cuire de 2 à 3 minutes en continuant à remuer souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter le fromage à la crème et la crème. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde.

Ajouter les fusillis et l’eau de cuisson réservée à la poêle contenant la sauce. Saler et poivrer. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu. (REMARQUE : Si vous n'avez pas de poêle allant au four, transférez le mélange dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm [8 x 8 po] légèrement huilé. Utiliser un plat de cuisson 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.) Parsemer de fromage. Faire gratiner sur la grille du haut du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.