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Poulet « cordon-bleu »
avec petites tomates, brocoli et pommes de terre sous vide
Si vous fermez les yeux, vous vous croirez au resto! Le fromage à la crème, le cheddar et le bacon forment une délicieuse farce pour les poitrines de poulet panées et dorées.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
100 g
Tranches de bacon
227 g
Brocoli
113 g
Petites tomates
7 g
Ciboulette
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé Peut contenir Oeuf)
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
280 g
Pommes de terre sous vide
Pas inclus dans votre livraison
4 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Entre-temps, couper le bacon en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter à la poêle chaude.
• Cuire de 5 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si le bacon doré trop rapidement.)
• Retirer la poêle du feu.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Réserver.
• Réserver l’excédent de gras de bacon dans la poêle.
• Dans un bol, mélanger le cheddar, le fromage à la crème et le bacon.
• En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, trancher chaque poitrine de poulet en son centre. Laisser 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité.
• Couvrir chaque poitrine d’une pellicule plastique.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po). Saler et poivrer.
• Garnir un côté de chaque poitrine de garniture au bacon, puis refermer l’autre côté par-dessus la garniture, comme un livre.
• Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé à feu moyen-élevé.
• Ajouter le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté, en gardant chaque poitrine fermée, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Entre-temps, mélanger dans un bol la chapelure et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile.
• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Étendre la moutarde sur le poulet, puis parsemer du mélange de chapelure et presser délicatement pour qu’il adhère bien.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Pendant que le poulet saisit, égoutter les pommes de terre, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Entre-temps, couper le brocoli en bouchées.
• Émincer la ciboulette.
• Percer les tomates à l’aide d’une fourchette.
• Jeter avec précaution le gras de bacon restant dans la poêle, puis essuyer la poêle. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le brocoli, les tomates, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le brocoli soit tendre.
• Retirer du feu. Ajouter la moitié de la ciboulette, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter la crème sure et le reste de la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le poulet, les pommes de terre et les légumes dans les assiettes.
• Servir la crème sure à la ciboulette comme trempette pour les pommes de terre