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Chili au porc chipotle
avec quinoa
Ce soir, plongez votre cuillère dans un copieux chili au porc chipotle. Ce bol nourrissant et réconfortant, rehaussé de quinoa parfumé à la lime, de tendres poivrons et de maïs, est parfait pour les soirées d’hiver.
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
¼ tasse(s)
Fromage Monterey Jack
(Contient Lait)
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
56 g
Maïs en grains
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
1 cc
Poudre de chipotle
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
1 pièce(s)
Lime
2 pièce(s)
Oignons verts
2 cs
Tomato Sauce
½ tasse(s)
Quinoa
200 g
Poivron vert
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa et 1 ¼ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à couvert jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée, de 15 à 18 minutes.
Pendant que le quinoa cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (½ po). Émincer les oignons verts. Zester la lime, puis la couper en quartiers.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et le maïs. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.
Ajouter le porc dans la casserole contenant les légumes et faire cuire en le défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 minutes.** Ajouter le mélange d’épices sud-ouest et ½ c. à thé de poudre de chipotle (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme.
Ajouter la sauce tomate, les tomates broyées et ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Mélanger, puis porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen-doux et faire mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chili épaississe légèrement, de 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. (CONSEIL : Si le temps le permet, laisser mijoter plus longtemps. Plus le chili cuira longtemps, plus il sera savoureux!)
Séparer les grains de quinoa à la fourchette. Saler et incorporer ¼ c. à thé de zeste de lime (doubler la quantité pour 4 personnes). Répartir le chili dans les bols. Couronner d’un soupçon de crème sure, puis parsemer d’oignons verts et de Monterey Jack. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.