Côtelettes d’agneau à la sauce chimichurri
avec pommes de terre croustillantes et aïoli au feta
Pas besoin de faire venir un pro de l’asado! Ce soir, préparez un délicieux plat inspiré de la cuisine argentine dans le confort de votre propre maison! Au menu : des côtelettes d’agneau parfaitement grillées et des légumes rôtis, le tout nappé d’une sauce chimichurri colorée aux herbes aromatiques.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Côtelettes de longe d’agneau
350 g
Pomme de terre à chair jaune
2 pièce(s)
Piment fort
1 pièce(s)
Poivron vert
1 pièce(s)
Oignon rouge
7 g
Persil
7 g
Coriandre
2 pièce(s)
Gousses d'ail
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
3.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher finement 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’oignons. Réserver pour la sauce chimichurri (à l’étape 3).
• Évider les poivrons puis couper en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Évider les piments forts en retirant les graines pour un goût plus doux, puis couper en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les piments forts, les poivrons et les tranches d’oignon de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal. Saler, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four pendant 10 min, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. (REMARQUE : Les légumes continueront de rôtir avec les côtelettes d’agneau à l’étape 4.)
• Entre-temps, hacher finement le persil et la coriandre.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un petit bol, ajouter le vinaigre, le persil, la coriandre, les oignons hachés, la moitié de l’ail, 1⁄4 c. à thé de sel, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
• Émietter le feta.
• Dans un autre petit bol, ajouter la mayonnaise, la moitié du feta et le reste de l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Pendant que la poêle chauffe, sécher les côtelettes d’agneau avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les côtelettes d’agneau. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les côtelettes d’agneau soient dorées. Retirer la poêle du feu, puis l’essuyer avec précaution.
• Lorsque les légumes auront rôti pendant 10 min, retirer la plaque à cuisson du four avec précaution, puis pousser les légumes sur une moitié de la plaque à cuisson. Disposer les côtelettes d’agneau sur l’autre moitié de la plaque à cuisson.
• Rôtir les légumes et les côtelettes d’agneau au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’agneau atteigne la cuisson désirée**.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que le beurre fonde. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre chaque fois.)
• Ajouter les pommes de terre. Cuire de 4 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
• Transférer dans une assiette, puis saler et poivrer, au goût.
• Répartir les côtelettes d’agneau, les pommes de terre et les légumes dans les assiettes.
• Arroser les côtelettes d’agneau d’un filet de sauce chimichurri.
• Parsemer les légumes du reste du feta.
• Servir l’aïoli au feta comme trempette pour les pommes de terre.