Bols de bœuf à la chinoise

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Émincer les oignons verts. Dans un bol moyen, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce au chili doux, le reste de la purée d'ail et 1/4 tasse d'eau (1/3 tasse pour 4 pers.).

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les poivrons. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, en remuant à l’occasion. Ajouter le bok choy, puis saler et poivrer. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant à l’occasion. Retirer la poêle du feu. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le bœuf perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Égoutter avec précaution et jeter l'excédent de gras. Réduire à feu moyen et ajouter le mélange à la sauce aux huîtres. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud, en remuant souvent. Poivrer, au goût.

Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer la moitié des oignons verts. Répartir le riz à l’ail dans les bols. Garnir de légumes, de bœuf et d’œufs frits, le cas échéant. Parsemer du reste des oignons verts.