Poêlée de chorizo
avec aïoli au persil
Le chorizo juteux est en vedette dans cette poêlée d’exception, et est accompagné d’aïoli au persil. Le meilleur dans tout ça : chaque bouchée explose de textures et de saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
360 g
Pommes de terre à chair jaune
200 g
Poivron vert
113 g
Oignon, en tranches
1 cs
Purée d’ail
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
113 g
Petites tomates
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement le persil. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du persil et 1⁄4 c. à thé de purée d’ail (doubler la qté pour 4 pers.). Réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le vinaigre et 1 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé. Retirer la poêle du feu. Réserver les oignons dans un autre petit bol. Essuyer la poêle avec précaution.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le chorizo, le mélange paprika fumé et ail et le reste de la purée d’ail. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Dans la poêle contenant le chorizo, ajouter les pommes de terre, les tomates et le reste du persil. Bien mélanger. Répartir la poêlée dans les bols, puis garnir d’oignons caramélisés. Couronner d’un soupçon d’aïoli au persil.
À l’étape 4, pendant que le chorizo cuit, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Craquer et ajouter 2 œufs (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer. Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes d’œufs seront encore coulants. Il est aussi possible de poêler les œufs en utilisant 1 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.) Garnir la poêlée de chorizo d’un œuf frit avant de servir.