Risotto au chorizo
avec feta et maïs
Un risotto dont vous n’auriez jamais osé rêver! Le chorizo croustillant, la feta salée, les tomates juteuses et le maïs sucré s’unissent pour créer un repas d’exception. Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
¾ tasse(s)
Riz arborio
½ tasse(s)
Feta
(Contient Lait)
56 g
Oignon, haché
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
6 g
Ail
113 g
Maïs en grains
113 g
Tomates cerises
7 g
Coriandre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Sauce piquante
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter 4 1/2 tasses d'eau (5 1/2 tasses pour 4 pers) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen.
Pendant que le bouillon réchauffe, hacher grossièrement la coriandre. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sur une plaque à cuisson, arroser les tomates et le maïs de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce que les légumes soient brun doré et tendres, de 14 à 15 min.
Pendant que les légumes rôtissent, émietter le chorizo sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire sur la grille du haut jusqu’à ce qu'il soit croustillant et entièrement cuit, de 10 à 12 min.** Réserver dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
Pendant que le chorizo cuit, mettre 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajouter les oignons. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 1 à 2 min. Ajouter le riz, l'ail, et le vinaigre. Cuire en remuant, 1 min. Ajouter 1/2 tasse de bouillon (même quantité pour 4 pers) et cuire en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
Continuer à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois, et cuire jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit tendre et crémeux, de 23 à 25 min. Saler et poivrer.
Incorporer le chorizo, les légumes rôtis, la moitié de la feta, la moitié de la coriandre et 1 c. à thé de sauce piquante (doubler pour 4 pers) au risotto (NOTE: se référer à l'étape 1 pour le niveau d'épice). Répartir le risotto dans les assiettes, puis saupoudrer du reste de coriandre et de feta. Napper du reste de sauce piquante, au goût.