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Bols style tacos au chorizo
avec riz aux lentilles rouges et crème à la lime
Dans ce souper de tacos déconstruits, les lentilles et le riz forment la base copieuse et rassasiante. Le tout est ensuite garni de chorizo, de poivrons, de tomates fraîches, de fromage et de crème à la lime. Le souper sera un succès assuré!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
¾ tasse(s)
Riz basmati
½ tasse(s)
Salsa de tomates
80 g
Tomato
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
200 g
Poivron vert
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
½ pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
½ tasse(s)
Lentilles rouges
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. À l’aide d’un tamis, rincer et bien égoutter les lentilles. Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), le riz, le mélange d’épices à enchilada et la moitié de la pâte tex-mex. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter la salsa, les lentilles, 1⁄2 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.) et 1 3⁄4 tasse d’eau (3 tasses pour 4 pers.). Poivrer. Porter à ébullition à feu élevé.
Lorsque l’eau bouillira, réduire à feu doux. Cuire à couvert de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. (REMARQUE : Les lentilles rendront le riz un peu plus collant.)
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Dans un petit bol, ajouter la crème sure, 1⁄2 c. à thé de zeste de lime, 1⁄2 c. à thé de jus de lime et 1/8 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Réserver. Dans un bol moyen, ajouter les tomates et le reste du jus de lime. Remuer pour enrober.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le chorizo. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Dans la poêle contenant le chorizo, ajouter les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et le reste de la pâte tex-mex. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que les poivrons soient légèrement croquants.
Dans la casserole contenant le riz aux lentilles, ajouter la moitié de la coriandre, puis séparer le riz à la fourchette. Répartir le riz aux lentilles dans les bols. Garnir de chorizo et de poivrons, puis de tomates. Couronner d’un soupçon de crème à la lime. Parsemer de fromage et du reste de la coriandre.