Tacos au chorizo
avec feta et jalapenos marinés
À la taqueria! Savoureux et fumé, le chorizo est un choix délicieux pour remplir les tacos, surtout lorsqu’il est bien garni! Pour faire bonne mesure, nous proposons une salade printanière nourrissante comme accompagnement.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
113 g
Piment fort
113 g
Oignon rouge, en tranches
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Jalapeño
1 pièce(s)
Lime
56 g
Mélange printanier
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 2 (doubler la quantité pour 4 personnes) :Doux : 1⁄4 jalapenoMoyen : 1⁄2 jalapenoÉpicé : 1 jalapeno Zester, puis presser la lime. Ajouter la crème sure et 1 c. à thé de zeste de lime (doubler la quantité pour 4 personnes) dans un petit bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Trancher finement le jalapeno en rondelles, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape!)
Ajouter le jus de lime, la moitié des oignons, le quart du jalapeno, 2 c. à soupe d’eau et 2 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes) dans une petite casserole. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les oignons et les jalapenos, y compris la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poblano et le reste des oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices à enchilada. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Transférer les oignons et le poblano dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter le chorizo à la poêle sèche. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement, puis jeter l’excès de gras. Ajouter la base de sauce tomate et le reste du mélange d’épices à enchilada. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chorizo soit enrobé. Ajouter 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger.
Envelopper les tortillas dans un essuie- tout. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative!)
Ajouter 1 c. à soupe de marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes) dans un grand bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Égoutter les légumes marinés et jeter le reste de la marinade. Ajouter le mélange printanier et la moitié des légumes marinés au grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir les tortillas dans les assiettes. Garnir de chorizo, de poblanos et d’oignons, du reste des légumes marinés, de crème à la lime et de feta. Servir la salade en accompagnement.