Ragoût classique de boulettes de bœuf et de champignons
avec purée onctueuse au raifort
Découvrez notre version 2.0 du ragoût de boulettes traditionnel! Rendez votre souper de semaine encore plus mémorable en l’accompagnant d’une purée de pommes de terre piquante au raifort.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
113 g
Mirepoix
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Persil
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
113 g
Champignons
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Purée d’ail
1 brin(s)
Romarin
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 1,25 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, détacher 1/2 c. à soupe de romarin (doubler la quantité pour 4 personnes) de la tige, puis hacher grossièrement. Hacher grossièrement le persil. Couper 0,5 cm (1/4 po) des pieds de champignons, puis couper les champignons en quatre. Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moitié de la purée d’ail et la moitié du romarin. Assaisonner de 1/8 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange.) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes).
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les boulettes. Faire poêler de 3 à 4 minutes, en tournant les boulettes pour brunir tous les côtés. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : La cuisson se terminera à l’étape 4!) Ajouter la mirepoix et les champignons dans la poêle. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Ajouter la farine, le reste de la purée d’ail et le reste du romarin à la casserole moyenne. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de farine. Ajouter au fouet le concentré de bouillon et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les boulettes et leur liquide contenu dans l’assiette. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**. Saler et poivrer.
Pendant que le ragoût mijote, ajouter 2 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) et le raifort à la casserole contenant les pommes de terre. Écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Incorporer la moitié du persil, puis saler et poivrer.
Répartir la purée au raifort dans les bols. Garnir du ragoût de boulettes et de champignons. Parsemer du reste du persil.