Ragoût classique de boulettes de dinde et de champignons
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Ragoût classique de boulettes de dinde et de champignons

Ragoût classique de boulettes de dinde et de champignons

avec purée onctueuse au raifort

Découvrez notre version 2.0 du ragoût de boulettes traditionnel! Rendez votre souper de semaine encore plus mémorable en l’accompagnant d’une purée de pommes de terre piquante au raifort.

Allergènes:
Orge
Lait
Blé
Seigle
Sésame
Soya
Avoine
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Dinde hachée

¼ tasse(s)

Chapelure italienne

(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)

113 g

Mélange aromatique

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

460 g

Pomme de terre Russet

7 g

Persil

1 cs

Raifort

(Contient Sulfites)

113 g

Champignons

1 cs

Farine tout usage

(Contient Blé)

1 cs

Purée d’ail

1 brin(s)

Romarin

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

¼ cc

Sel*

½ cs

Huile*

0.13 cc

Poivre*

¼ tasse(s)

Lait*

(Contient Lait)

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)685 kcal
Graisses32 g
dont saturés12 g
Glucides68 g
dont sucres8 g
Fibres7 g
Protéines35 g
Cholestérol140 mg
Sel1100 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Passoire
Éplucheur
Cuillères à mesurer
Grand bol
Grande casserole
Fouet
Verre doseur
Presse-purée

Instructions

Bouillir les pommes de terre
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Les mêmes qtés pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.

Préparer
2

Entre-temps, détacher des branches 1⁄2 c. à soupe de romarin (doubler la qté pour 4 pers.) et les hacher grossièrement. Hacher grossièrement le persil. Retirer 0,5 cm (1⁄4 po) des pieds des champignons, puis couper les champignons en quatre. Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moitié de la purée d’ail et la moitié du romarin. Saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer, puis mélanger. (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.).

Préparer le ragoût
3

Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les boulettes. Poêler de 4 à 6 min, en retournant les boulettes pour qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Les boulettes finiront de cuire à l’étape 4.) Ajouter le mélange aromatique et les champignons dans la casserole. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

Préparer la sauce
4

Dans la grande casserole, ajouter la farine, le reste de la purée d’ail et le reste du romarin. Cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de farine. Incorporer en fouettant le concentré de bouillon et 1 1/3 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), puis ajouter les boulettes et tout le jus restant sur la plate à cuisson. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 8 à 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**. Saler et poivrer.

Écraser les pommes de terre
5

Entre-temps, ajouter 2 c. à soupe de beurre, 1⁄4 tasse de lait (doubler les qtés pour 4 pers.) et le raifort dans la casserole contenant les pommes de terre. Écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter la moitié du persil, puis saler et poivrer, au goût. Mélanger.

Terminer et servir
6

Répartir la purée de pommes de terre onctueuse au raifort dans les bols. Garnir de ragoût de boulettes et de champignons. Parsemer le ragoût du reste du persil.