Contre-filet à l’ail et aux herbes
avec salade de tomates anciennes
Composée de tomates anciennes, de nectarines, de basilic, de zeste de citron et de fromage de chèvre, cette salade vive aux saveurs herbacées fera chanter vos papilles, tandis que le tendre et luxueux contre-filet de bœuf fondera en bouche. Ce repas de semaine haut de gamme est digne d’une photo pour Insta!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filets de bœuf
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
113 g
Tomates cerises anciennes
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Ciboulette
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
½ tasse(s)
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Poire
7 g
Thym
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
¾ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis émincer l’échalote,
• Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.
• Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes, avec leur marinade, dans un bol moyen.
• Réserver au frigo pour refroidir.
• Entre-temps, couper la ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le haut du four de 5 à 8 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
• Entre-temps, couper les tomates en deux.
• Évider, puis couper la poire en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
• Émincer la ciboulette.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner de thym et d’ail, puis saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés**.
• Lorsque les steaks seront cuits, les transférer sur une planche à découper.
• Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 min.
• Pendant que les steaks reposent, ajouter dans un grand bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de zeste de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les tomates, les poires, le mélange roquette et épinards et les croûtons. Bien mélanger.
• Égoutter les échalotes et jeter la marinade.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir la salade dans les assiettes.
• Garnir d’échalotes marinées et de steaks.
• Parsemer de fromage de chèvre en l’émiettant.
• Parsemer de ciboulette.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez doublé le contre-filet de bœuf, le cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire le steak de haut de surlonge**.