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Saumon en croûte de maïs
avec pommes de terre en rondelles et haricots à l’ail
Les tendres filets de saumon sont enrobés de semoule de maïs sucré puis saisis à la poêle. Le tout est accompagné d’une mayonnaise à l’aneth et de pommes de terre rôties pour un repas de semaine plein de fraîcheur!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
570 g
Filets de saumon, sans la peau
(Contient Fruit de Mer/Seafood, Poisson)
½ tasse(s)
Semoule de maïs
(Contient Gluten)
½ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
14 g
Aneth
340 g
Haricots verts
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
100 g
Échalote
14 g
Persil
6 g
Ail
720 g
Pommes de terre à chair jaune
Pas inclus dans votre livraison
6 cs
Huile*
cc
Sel et Poivre*
cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Instructions
Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po). Sur deux plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 2 c. à table d'huile (1 c. à table par plaque). Saler et poivrer. Disposer les rondelles en une seule couche. Rôtir sur les grilles du haut et du centre, en interchangeant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 25 à 28 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, peler, puis émincer les échalotes. Hacher finement le persil. Hacher finement l'aneth. Parer les haricots. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le saumon avec un essuie-tout.
Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Badigeonner le saumon de 1/2 c. à table de mayo, puis le presser dans le mélange de semoule pour couvrir entièrement. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le persil, l'aneth et le reste de mayo. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à table d'huile, puis les haricots, l'ail et les échalotes. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les haricots soient légèrement croquants, de 5 à 6 min. Saler et poivrer. Transférer le mélange de haricots dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 2 c. à tabled'huile, puis le saumon. Poêler jusqu’à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 3 à 4 min.**
Répartir le saumon, les pommes de terre et les haricots dans les assiettes. Servir avec la mayo aux herbes comme trempette.