Côtelettes de porc aux herbes

Côtelettes de porc aux herbes

Name: Côtelettes de porc aux herbes avec sauce au pesto de persil et farro à la salsa de maïs
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 340 g Côtelettes de porc, désossées; 7 g Coriandre; 15 g Archived; 113 g Maïs en grains; ¾ tasse(s) Farro; 56 g Oignon rouge, haché; 2 pièce(s) Gousses d'ail; 1 pièce(s) Concentré de bouillon de légumes; 1 pièce(s) Citron; 7 g Persil; 1 pièce(s) Tomate

avec sauce au pesto de persil et farro à la salsa de maïs

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Les côtelettes de porc juteuses, nappées de pesto au persil maison, sont servies sur un lit de farro rehaussé d’une salsa au maïs savoureuse… Pas de doute, le souper de ce soir déborde de saveurs et de fraîcheur! Bon appétit!

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson10 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

340 g

Côtelettes de porc, désossées

7 g

Coriandre

15 g

Archived

113 g

Maïs en grains

¾ tasse(s)

Farro

56 g

Oignon rouge, haché

2 pièce(s)

Gousses d'ail

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

1 pièce(s)

Citron

7 g

Persil

1 pièce(s)

Tomate

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)210 kcal

Graisses5 g

dont saturés1.5 g

Glucides2 g

dont sucres0 g

Fibres0 g

Protéines39 g

Cholestérol105 mg

Sel105 mg

Gras Trans0 g

Potassium600 mg

Calcium20 mg

Fer1 mg

Instructions

Laver et sécher tous les aliments.* Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le farro, la moitié de l'ail et la moitié des épices chimichurri. Griller en remuant, 1 min. Couvrir le farro d'eau (environ 2,5 cm [1 po]). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux. Cuire à découvert jusqu’à ce que le farro soit tendre, de 14 à 16 min. Lorsqu'il est cuit, retirer la casserole du feu et réserver.

Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis le saupoudrer du reste d'épices chimichurri. Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le porc. Saisir jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 2 à 3 min par côté.

Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 7 à 9 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) Essuyer la poêle et réserver.

Entre-temps, hacher grossièrement la coriandre et le persil. Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Zester, puis presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le persil, le zeste de citron, le reste d'ail, 1 c. à table de jus de citron (dbl pour 4 pers), et 2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers). Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle sèche à feu moyen-élevé, ajouter le maïs et les oignons. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes aient « noirci » (soient brun doré foncé), de 4 à 5 min.

Égoutter le farro et le remettre dans la casserole. Y incorporer les légumes noircis, les tomates, le(s) concentré(s) de bouillon et la moitié du pesto de persil. Couper le porc en tranches. Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de porc et napper du reste de pesto. Arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.