Côtelettes de porc BBQ-chipotle grillées
avec pommes de terre à l'aneth et salade de maïs grillé
Sucrée et fumée, la sauce BBQ-chipotle enrobe ces côtelettes de porc grillées et leur donne un peu de piquant à la façon du sud-ouest! Un légume saisonnier incontournable, le maïs grillé sur le barbecue fera de ce plat d’été un vrai délice. Vive la saison des grillades!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
4 cs
BBQ Sauce
(Contient Moutarde)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
1 pièce(s)
Épi de maïs
113 g
Petites tomates
1 cc
Sel d'ail
56 g
Mélange printanier
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
1 pièce(s)
Oignons verts
400 g
Pommes de terre à chair jaune
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu élevé. • Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.• Rincer les pommes de terre à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol la sauce BBQ et la sauce au chipotle.• Éplucher l’épi de maïs.• Couper les tomates en deux.• Égoutter les cornichons en réservant le liquide, puis les hacher grossièrement.• Émincer l’oignon vert.• Sécher le porc avec un essuie-tout.• Dans un grand bol, ajouter le porc et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner le porc du mélange d’épices sud- ouest et de la moitié du sel d’ail, puis poivrer. Retourner pour enrober.
• Disposer le maïs sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 10 à 12 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et marqué.• Laisser refroidir sur une plaque à cuisson.
• Entre-temps, disposer le porc sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Badigeonner un côté d’un peu de sauce BBQ- chipotle, puis retourner. Griller pendant 30 s, puis répéter cette étape pour l’autre côté.• Laisser reposer le porc pendant 5 min sur la plaque à cuisson contenant le maïs.
• Pendant que le porc repose, ajouter dans un autre grand bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) du liquide de cornichons réservé et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.• Dans un autre grand bol, ajouter les pommes de terre refroidies, les oignons verts, les cornichons, la mayonnaise et le reste du sel d’ail. Poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Lorsque le maïs se sera assez refroidi pour être manipulé, le disposer sur le côté, puis couper les grains en tournant l’épi au fur et à mesure.• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les grains de maïs, les tomates et le mélange printanier, puis bien mélanger.• Répartir la salade, le porc et les pommes de terre dans les assiettes.• Arroser le porc du reste de la sauce BBQ-chipotle.