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Côtelettes de porc coupe hôtel et sauce aux champignons et aux épinards
avec purée de pommes de terre au cheddar et ciboulette
Ne désossez pas les côtelettes de porc; elles conserveront ainsi leur jus et auront une texture plus tendre! Nappez-les d’une sauce crémeuse aux champignons et aux épinards rehaussée d’un soupçon de vin de cuisson. Voilà un repas élégant et facile à préparer qui se savoure parfaitement n’importe quel jour de la semaine!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
200 g
Mélange de champignons
56 g
Bébés épinards
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites)
113 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cc
Poudre d'ail
460 g
Pomme de terre Russet
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
7 g
Ciboulette
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) et ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, puis remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le cheddar et 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, trancher finement les champignons. Hacher grossièrement les épinards. Émincer la ciboulette.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. En attendant que la poêle chauffe, sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitiéde la poudre d’ail. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4pers.) à la poêle chaude, puis le porc. Poêler de 1 à 2 min par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min ou jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. Lorsque le porc sera prêt, le transférer sur une planche à découper propre et le laisser reposer de 2 à 3 min.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les champignons. Cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et qu’ils soient dorés, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Saupoudrer les champignons du mélange pour sauce à la crème. Cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’ils soient enrobés, en remuant souvent.
Incorporer le vin de cuisson dans la poêle. Mijoter pendant 30 s ou jusqu’à ce que le vin réduise légèrement, en remuant souvent. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, le concentré de bouillon et le reste de la poudre d’ail, puis porter à légère ébullition. Ajouter les épinards. Cuire de 30 s à 1 min ou jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement et que la sauce épaississelégèrement, en remuant souvent. Ajouter tout le jus de cuisson du porc contenu sur la plaque à cuisson, puis bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.
Ajouter la moitié de la ciboulette à la casserole contenant la purée, puis bien mélanger. Répartir la purée et le porc dans les assiettes. Napper le porc de sauce aux champignons et aux épinards. Parsemer le tout du reste de la ciboulette.