Côtelettes de porc en sauce à la mode du Sud
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Côtelettes de porc en sauce à la mode du Sud

Côtelettes de porc en sauce à la mode du Sud

avec purée de patates douces et brocoli

Un classique réconfortant, inspiré de la cuisine afro-américaine du Sud. Le plat est composé de côtelettes de porc juteuses en sauce, d’une purée de patates douces crémeuse et de tendre brocoli à l’ail!

Allergènes:
Soya
Blé
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

340 g

Côtelettes de porc, désossées

340 g

Patates douces

227 g

Brocoli, en fleurons

56 g

Oignon jaune

2 pièce(s)

Gousses d'ail

2 cs

Mélange d'épices pour sauce

(Contient Soya, Blé)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 cc

Sel d'ail

3 cs

Crème sure

(Contient Lait)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

1 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)660 kcal
Graisses28 g
dont saturés12 g
Glucides56 g
dont sucres13 g
Fibres9 g
Protéines48 g
Cholestérol140 mg
Sel1290 mg

Ustensiles

Grande casserole
Éplucheur
Cuillères à mesurer
Plaque de cuisson
Grande poêle antiadhésive
Essuie-tout
Verre doseur
Presse-purée
Passoire

Instructions

Préparer
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper le brocoli en bouchées. • Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (¼ po). • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail

Cuire les patates douces
2

Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po). • Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. • Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.

Cuire le porc
3

Entre-temps, sécher le porc avec un essuietout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. • Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. • Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. • Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**

Cuire le brocoli
4

Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen. • Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le brocoli et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant. • Ajouter la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. • Transférer le brocoli dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Préparer la sauce
5

Chauffer la même poêle à feu moyen. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les oignons et le reste de l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. • Saupoudrer les oignons du mélange d’épices pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. • Ajouter ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. • Saler et poivrer, au goût.

Terminer et servir
6

Lorsque les patates douces seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. • Ajouter la crème sure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser les patates douces à l’aide d’un presse-purée, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût. • Trancher finement le porc. • Répartir le porc, la purée de patates douces et le brocoli dans les assiettes. • Napper le porc de sauce.