Côtelettes de porc fumées coupe hôtel

• Entre-temps, couper la nectarine en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper la prune en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement la moitié de l’échalote (l’échalote entière pour 4 pers.).• Hacher finement la moitié de la menthe (toute la menthe pour 4 pers.).• Presser le citron.• Dans un bol moyen, ajouter les prunes, les nectarines, les échalotes, la menthe, une pincée de sel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron. Arroser d’un filet de miel, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Réserver.

• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de jus de citron. Poivrer et assaisonner de sel d’ail, au goût, puis bien mélanger. Réserver.• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure et jeter l’excédent.• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les asperges de 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail ou saler, puis bien mélanger.

• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le disposer dans une assiette.• Arroser le porc de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange paprika fumé et ail. Retourner le porc pour l’enrober.• Disposer sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 5 à 7 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Transférer sur la même plaque à cuisson que les asperges et laisser reposer pendant 5 min.

• Après avoir retourné le porc, disposer les asperges sur l’autre moitié du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.• Transférer sur la même plaque à cuisson que le porc.