Côtelettes de porc fumées coupe hôtel
avec asperges grillées et salsa de fruits estivaux
Allumez le barbecue! Les côtelettes de porc juteuses sont enrobées d'un mélange d'épices au paprika et à l'ail pour leur apporter un goût fumé. Accompagnée d'une salsa de fruits frais et d'asperges grillées, cette assiette est tout simplement estivale!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
3.5 g
Menthe
25 g
Échalote
1 pièce(s)
Prune
1 pièce(s)
Nectarine
1 cs
Miel
1 pièce(s)
Citron
1 cc
Sel d'ail
227 g
Asperges
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
460 g
Pomme de terre Russet
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Huiler légèrement la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F) à feu moyen-élevé. • Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail et de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) du mélange paprika fumé et ail, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, couper la nectarine en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper la prune en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement la moitié de l’échalote (l’échalote entière pour 4 pers.).• Hacher finement la moitié de la menthe (toute la menthe pour 4 pers.).• Presser le citron.• Dans un bol moyen, ajouter les prunes, les nectarines, les échalotes, la menthe, une pincée de sel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron. Arroser d’un filet de miel, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Réserver.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de jus de citron. Poivrer et assaisonner de sel d’ail, au goût, puis bien mélanger. Réserver.• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure et jeter l’excédent.• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les asperges de 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail ou saler, puis bien mélanger.
• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le disposer dans une assiette.• Arroser le porc de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange paprika fumé et ail. Retourner le porc pour l’enrober.• Disposer sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 5 à 7 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Transférer sur la même plaque à cuisson que les asperges et laisser reposer pendant 5 min.
• Après avoir retourné le porc, disposer les asperges sur l’autre moitié du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.• Transférer sur la même plaque à cuisson que le porc.
• Répartir les quartiers de pommes de terre, le porc et les asperges dans les assiettes. Arroser le porc du jus restant sur la plaque à cuisson.• Napper de salsa de fruits.• Servir l’aïoli comme trempette.