Côtelettes de porc grillées à la turque

Hacher grossièrement les olives et le persil. Zester, puis presser le citron. Dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, la mayonnaise, la moitié du feta et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, puis bien mélanger. Réserver.

Couper la courgette en deux sur la longueur. Couper le poivron en deux, puis l’évider. Peler, puis couper l’oignon en quartiers, en laissant la racine intacte. Dans un bol moyen, ajouter les légumes, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la moitié du mélange d’épices turc. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés, puis les assaisonner du reste du mélange d’épices turc. Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.

Disposer les légumes sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 9 à 12 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Entre-temps, disposer le porc sur l’autre moitié de la grille. Griller de 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud. Remettre les légumes dans le bol moyen.

Enlever la racine et la couche extérieure des quartiers d’oignon, puis couper les oignons, la courgette et le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un grand bol, ajouter le boulgour, les courgettes, les oignons, les poivrons, le reste du jus de citron, les olives, le reste du feta, le persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.