Saumon double glacé aux canneberges
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Saumon double glacé aux canneberges

Saumon double glacé aux canneberges

avec purée de pommes de terre à l'ail et salade de pois sucrés

Pour un repas simple avec une touche de sophistication, ne cherchez pas plus loin! Le succulent saumon est nappé d'une sauce acidulée et savoureuse aux canneberges et à la moutarde, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse à l'ail. Une salade de pois sucrés, de roquette et d'épinards, accompagnée d'une vinaigrette au vin blanc et au miel, apporte la touche finale parfaite.

Allergènes:
Saumon
Soya
Lait
Sulfites
Moutarde

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

500 g

Filet de saumon, avec la peau

(Contient Saumon)

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

113 g

Pois sucrés

56 g

Mélange roquette et épinards

28 g

Garniture de salade

(Contient Soya)

¼ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

56 ml

Crème

(Contient Lait)

2 cs

Tartinade de canneberges

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient Sulfites)

1 cs

Miel

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient Moutarde)

1 cc

Sel d'ail

Pas inclus dans votre livraison

4 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

0.13 cc

Sucre*

2 cs

Huile*

0.19 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1320 kcal
Graisses87 g
dont saturés33 g
Glucides74 g
dont sucres26 g
Fibres6 g
Protéines63 g
Cholestérol274 mg
Sel1180 mg

Ustensiles

Grande casserole
Presse-purée
Passoire
Cuillères à mesurer
Plaque de cuisson
Essuie-tout
Papier aluminium
Grande poêle antiadhésive
Grand bol
Fouet

Instructions

Préparer la purée de pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.Ajouter la crème, la moitié du sel d’ail et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Poivrer, au goût.

Rôtir les pois sucrés
2

Entre-temps, parer les pois sucrés.Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pois sucrés de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.Rôtir dans le bas du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les pois sucrés soient tendres.Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

Rôtir le saumon
3

Entre-temps, sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.

Préparer la sauce
4

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter la tartinade de canneberges, la moitié de la moutarde, la moitié du miel et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.

Assembler la salade
5

Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, le reste du miel, le reste de la moutarde, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.Ajouter les pois sucrés, le mélange roquette et épinards, la moitié du feta et la moitié de la garniture de salade. Bien mélanger.

Terminer et servir
6

Répartir le saumon, la purée de pommes de terre et la salade dans les assiettes.Napper le saumon de sauce canneberges-moutarde.Parsemer la salade du reste de la garniture de salade et du reste du feta.