Gnocchis Alfredo crémeux

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de poivron et les pois sucrés. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit légèrement croquant, de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson en continuant de remuer souvent jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, pendant 30 secondes. Saler et poivrer, puis réserver les légumes dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et faire fondre en tournoyant. Ajouter les gnocchis et faire poêler, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 6 à 8 minutes. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire les gnocchis en 2 étapes, en utilisant 2 c. à soupe de beurre chaque fois.)

Pendant que les gnocchis cuisent, ajouter dans un bol moyen la crème, le fromage à la crème et la moitié du parmesan, puis fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter 1⁄3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), saler et poivrer, puis bien mélanger au fouet.

Dans la poêle contenant les gnocchis, ajouter la sauce, les légumes cuits et les épinards. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les épinards tombent et que la sauce épaississe légèrement.