Soupe crémeuse aux champignons

Entre-temps, hacher grossièrement le persil. Détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym des branches (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher finement. Peler, puis émincer ou presser l’ail.

Réduire à feu moyen. Dans la casserole contenant les champignons et les poireaux, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis le mélange d’épices pour sauce crémeuse, la moitié du thym et la moitié de l’ail. Saler et poivrer. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme et que les légumes soient enrobés.

Dans la casserole, ajouter la crème, le concentré de bouillon et 2 tasses d’eau (3 tasses pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter la soupe de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Entre-temps, couper les ciabattas en deux. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, disposer les pains, côté coupé vers le haut. Fondre 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) dans une petite poêle ou un bol allant au micro-ondes. Ajouter au beurre fondu le reste de l’ail, le reste du thym et la moitié du persil. Poivrer et bien mélanger.• Arroser les ciabattas d’un filet de beurre à l’ail et aux herbes. Parsemer de fromage. Griller au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)