Crevettes en croûte de chapelure panko

• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher finement l’aneth.
• Couper le concombre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un grand bol, ajouter l’aneth, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et la moitié de la mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter le concombre. Remuer pour enrober. Réserver.

• Dans une assiette creuse, ajouter la chapelure et la farine, puis bien mélanger. Réserver.
• Dans un petit bol, fouetter l’œuf et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Réserver.

• Sécher le tilapia avec un essuie-tout en pressant fermement.
• Couper chaque morceau de tilapia en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur. (REMARQUE : Il y aura 4 morceaux par filet.) Saler et poivrer.
• Ajouter chaque morceau de tilapia au mélange d’œufs, puis remuer pour enrober.
• Avec les mains, transférer le tilapia dans le mélange de chapelure et presser fermement pour bien enrober. Enrober des deux côtés.
• Transférer le tilapia dans une assiette.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Entre-temps, recouvrir une assiette d’essuie-tout.
• Ajouter 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’huile à la poêle chaude. Avec précaution, ajouter un morceau de tilapia à la fois dans la poêle. Cuire de 2 à 3 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit doré et entièrement cuit**. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes, en ajoutant 1⁄4 tasse d’huile dans la poêle, au besoin.)
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer délicatement chaque morceau de tilapia dans l’assiette préparée.

• Dans un petit bol, ajouter le reste de la mayonnaise, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) d’ail et le reste du zeste de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le tilapia, les quartiers de pommes de terre et la salade de concombre à l’aneth dans les assiettes.
• Arroser le poisson du jus d’un quartier de citron, si désiré.
• Servir l’aïoli au citron comme trempette.

Si vous avez choisi les crevettes, les égoutter et les rincer à l’aide d’un tamis, puis les sécher avec un essuie-tout. Ajouter chaque crevette au mélange d’œufs, puis remuer pour enrober. Avec les mains, transférer les crevettes dans le mélange de chapelure et presser fermement pour bien enrober.
Enrober de tous les côtés. Transférer les crevettes dans une assiette.