Crevettes sucrées-salées au sésame

Pendant que le riz cuit, ajouter dans une grande casserole 10 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2 cm (3⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper les fleurons de brocoli en bouchées moyennes. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.

Lorsque l’eau bouillira, ajouter le brocoli. Faire cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit vert vif, puis égoutter.

Pendant que le brocoli cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l’huile de sésame, puis les crevettes. Saler et poivrer. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. (REMARQUE : Les crevettes finiront de cuire à la prochaine étape.) Transférer les crevettes dans une assiette. Essuyer la poêle soigneusement.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de poivron et d’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent, de 2 à 3 minutes. Saler. Ajouter le brocoli, la sauce soja et la sauce au chili doux. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 1 à 2 minutes. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient entièrement cuites, de 1 à 2 minutes**. Arroser du reste de l’huile de sésame.