Barramundi pané croustillant
avec courgettes et orzo aux tomates
Les filets de barramundi sont garnis de parmesan et de chapelure italienne dorée, ce qui leur donne du croquant. Voilà une recette aux saveurs méditerranéennes qui vous fera craquer pour ce poisson au goût doux et onctueux! Ce n’est pas tout! Dans ce délicieux repas d’été, l’orzo à la sauce à l’ail légère déborde de courgettes et de tomates.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
1 cs
Purée d’ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Oeuf, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Gluten)
170 g
Orzo
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
200 g
Courgette
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
2 cc
Greek Spice Mix
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. • Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.• Réserver 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Pendant que la poêle chauffe, couper les tomates en deux.• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter la chapelure. Assaisonner d’une pincée de sel. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.• Transférer dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.
• Sécher le barramundi avec un essuie-tout.• Le disposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saler et assaisonner de 1 c. à thé (1 1⁄2 c. à thé) de poivre au citron. • Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la purée d’ail.• Étendre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de mayo à l’ail sur le dessus du barramundi. Parsemer du mélange de chapelure, en pressant délicatement pour qu’il adhère bien.• Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le barramundi soit entièrement cuit**.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.• Réduire à feu moyen, puis ajouter les tomates, l’orzo et l’eau de cuisson réservée. Saler et assaisonner de 1 c. à thé de poivre au citron (toute la qté restante pour 4 pers.), puis porter à légère ébullition.
• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que l’orzo soit enrobé.• Ajouter le parmesan et le reste de la mayo à l’ail. Saler, au goût, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que le parmesan fonde.• Lorsque le barramundi sera cuit, retirer et jeter la peau, si désiré.• Répartir l’orzo dans les assiettes. Garnir du barramundi.