Falafels croustillants sur pilaf de riz coloré
avec sauce coriandre-yogourt
Les falafels croustillants reposent sur un lit de pilaf aromatique délicatement assaisonné d’épices méditerranéennes et rehaussé par le goût sucré naturel des raisins secs. En accompagnement : une salade de concombres et de tomates et une sauce coriandre-yogourt, la trempette idéale pour vos falafels!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
1 cs
Mélange d’épices marocain
¾ tasse(s)
Riz basmati
28 g
Raisin sultana
56 g
Petits pois
45 ml
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Citron
113 g
Petites tomates
56 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Échalote
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Chauffer une casserole moyenne à feumoyen.• Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la casserole chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min,en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.• Assaisonner du mélange d’épices marocain. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Ajouter le riz, les pois, les raisins secs, le bouillon en poudre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1 1/3 tasse (2 2/3 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.• Hacher finement la coriandre.• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.).• Couper les tomates en deux.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les falafels. (CONSEIL : Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile supplémentaire après avoir retourné les falafels si la poêle est sèche.) (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)• Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la sauce au yogourt, la moitié de la coriandre et 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron.• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Dans un bol moyen, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter les tomates et le mélange printanier, puis bien mélanger.
• Séparer le pilaf à la fourchette, puis saler et poivrer, au goût.• Répartir le pilaf et la salade dans les assiettes. Garnir de falafels.• Parsemer du reste de la coriandre.• Couronner d’un soupçon de sauce coriandre-yogourt.