Poulet parmesan croustillant et purée aux herbes
avec petits pois au beurre
Rien de mieux qu’un repas délicieux et élégant qui se prépare en moins de 30 minutes! Dans ce savoureux souper de semaine, le poulet croustillant gratiné au fromage est accompagné d’une somptueuse purée de pommes de terre à l’ail et à l’aneth.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
460 g
Pomme de terre Russet
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
113 g
Petits pois
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
1 pièce(s)
Oignons verts
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure panko et le fromage parmesan. Enrober les cuisses de poulet de mayonnaise. Presser fermement une poitrine de poulet à la fois dans le mélange de chapelure panko pour la recouvrir de tous les côtés.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) puis le poulet. Saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 12 à 14 minutes**.
Entre-temps, peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les pois. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer, au goût.
Émincer les oignons verts. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole contenant les pommes de terre. À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter le mélange d’épices à l’ail et à l’aneth et les oignons verts. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Répartir la purée de pommes de terre, le poulet et les petits pois au beurre dans les assiettes.