Poitrines de poulet garnies d’échalotes frites
avec légumes rôtis et sauce brune
Simple mais décadent, ce plat ne manque pas de textures ni de saveurs! Les tendres hauts de cuisse de poulet sont enrobés d’une sauce crémeuse et garnis d’échalotes frites croustillantes. Des carottes et des courgettes rôties rehaussent le repas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
28 g
Échalotes frites
(Contient Sulfites, Blé)
1 cc
Poudre d'ail
200 g
Courgette
170 g
Carotte
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).Éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, arroser sur une plaque à cuisson non recouverte les carottes et les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de la moitié de la poudre d’ail, saler et poivrer, puis bien mélanger.Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, poivrer, puis assaisonner de la moitié du reste de la poudre d’ail.Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 5.)
Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.Chauffer à feu moyen. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce et assaisonner du reste de la poudre d’ail, puis bien mélanger en fouettant pendant 30 s.Incorporer graduellement en fouettant 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Porter à légère ébullition, en fouettant à l’occasion. Ajouter le poulet et le jus restant dans l’assiette. Poêler à couvert de 6 à 8 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.Saler et poivrer, au goût.
Trancher le poulet finement.Répartir le poulet, la purée et les légumes dans les assiettes.Napper de sauce.Parsemer le poulet d’échalotes frites.