Canard croustillant en sauce bacon-érable
avec courges et thym rôtis
Du magret de canard, du bacon et de l’érable rassemblés pour souper irrésistible inspiré de la cabane à sucre!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrine de canard
100 g
Tranches de bacon
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
340 g
Courge musquée, en dés
170 g
Patates douces
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
7 g
Thym
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Miel
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces et la courge du miel et de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis ajouter la moitié des branches de thym. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées.
Pendant que les légumes rôtissent, détacher les feuilles de thym des branches restantes. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper le bacon sur la largeur en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
Sécher le canard avec un essuie-tout. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, dessiner un motif croisé sur le côté peau du canard. Saler et poivrer. Ajouter le canard, côté peau vers le bas, dans une grande poêle antiadhésive non chauffée. Faire cuire à feu moyen de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le canard soit doré.
Transférer le canard sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, côté peau vers le haut. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 8 à 13 minutes, jusqu’à ce que le canard soit entièrement cuit**. Jeter tout excès de gras de la poêle. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’un essuie- tout. Réserver 1 c. à thé de gras de bacon (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la poêle et jeter le reste. Ajouter l’ail, le sirop d’érable, la moutarde et le reste du thym dans la poêle contenant le gras de bacon. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle. Retirer la poêle du feu, puis incorporer la crème, 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le bacon. Bien mélanger.
Lorsque le canard est cuit, le laisser reposer dans une assiette de 3 à 5 minutes. Trancher finement le canard. Répartir le canard et les légumes rôtis dans les assiettes. Arroser le canard de sauce bacon-érable.