Bols de haricots noirs à la cubaine
avec poivrons et riz lime-coriandre
Dans ce souper simple qui sera prêt en un rien de temps, dégustez toutes les saveurs des haricots à cuisson lente d’abuela (grand-maman)! Le secret de cette recette? Un sofrito maison (version latine de la mirepoix) rapide à préparer! Les haricots noirs et le riz font de ce plat un repas santé, rassasiant et riche en protéines. Voilà un bol garni à souhait qui vous plaira!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
200 g
Poivron vert
160 g
Poivron
113 g
Oignon, haché
4 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 d’eau et 1/4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
En attendant que l’eau vienne à ébullition, évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et les oignons. Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réduire à feu moyen, puis ajouter l’ail et le mélange d’épices à enchilada. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les haricots, incluant leur liquide, le concentré de bouillon et 1/3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la poêle contenant le sofrito. Porter à légère ébullition et faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Pendant que les haricots cuisent, zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié du zeste de lime, 1 c. à thé de jus de lime et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le reste du zeste de lime et la moitié de la coriandre. Répartir le riz dans les bols. Garnir de haricots et de légumes. Parsemer de feta et du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.